蜂蜜为什么会发酵蜂蜜发酵后还能吃吗？

编辑：Dinah

蜂蜜为什么会发酵?蜂蜜发酵后还能吃吗?

蜂蜜中的营养成分是非常多的，而且蜂蜜中含有大量的糖分，因此吃的时候一定要注意用量，也要注意保存的方式，有些时候大家会发现，蜂蜜出现了大量气泡，而且闻起来有一点点酒精味和酸味，这说明蜂蜜发酵了，那么蜂蜜为什么会发酵呢?安康养生网来告诉大家。

蜂蜜为什么会发酵?

虽然蜂蜜的渗透压很高，可以防止微生物生长，然而并非所有微生物都怕糖;有一类叫做嗜渗酵母的微生物能顽强地在蜂蜜中存活下来，而嗜渗酵母便是现行蜂蜜国标的重要指标;如果温度合适，嗜渗酵母能缓慢繁殖，导致蜂蜜发酵，表现出起泡、瓶盖膨胀等现象。

蜂蜜为什么会发酵?蜂蜜发酵后还能吃吗?

蜂蜜发酵后首先观察蜂蜜的状态，根据蜂蜜发酵的不同程度，来判断蜂蜜是否能继续食用：

1、如果发酵的蜂蜜外观状态尚未发生改变，还和未发酵时一样，只是产生了酸味和酒味，那么可以将蜂蜜在60℃左右的温度中蒸煮几分钟，可以去除酸味和酒味。

2、如果蜂蜜发酵到状态已经有明显变化，质地变得稀薄，有明显的酸味和酒味。那这种蜂蜜已经发酵到比较严重的程度，不能再继续食用，可以直接扔掉。

以上就是安康养生网为您提供的蜂蜜为什么会发酵的答案了，因为现在很多出售的蜂蜜本身不是完全成熟的，所以里面的水分含量较高，也就比较容易发酵，而且保存的方式不对也是会引起发酵的;所以一定要购买优质的成熟蜜。