茄子的营养价值有哪些 茄子可以生吃吗？

说起茄子大家再熟悉不过了，茄子物美价廉，在餐桌上的出现率非常高，它的吃法有很多种，不管是哪种吃法都非常的美味健康，有的人还喜欢直接吃生茄子，这样吃起来甜甜的，像吃水果一样，那么茄子的营养价值有哪些?茄子可以生吃吗?安康养生网这就告诉您。

茄子的营养价值有哪些?

1、茄子富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及多种矿物质，特别是维生素P的含量极其丰富，可保护心血管、抗坏血酸。

2、茄子含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。

3、茄子皮里面含有维生素B，它和维生素C是一对很好的搭档，对人体非常有益。

茄子可以生吃吗?

茄子不能生吃，茄子中含有一种叫龙葵素又叫茄碱的毒素，对于胃粘膜具有强烈的刺激性和腐蚀性，对呼吸中枢有麻醉作用，如果生吃会出现口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，如果熟吃龙葵素会有部分分解，在烹调时加点醋，有助于破坏和分解茄碱。

所以我们从上述内容中看出来了，茄子的营养价值非常丰富，这些与茄子自身的营养成分是分不开的，因此不同的人吃茄子都会收到不同的好处，茄子好吃但是最好不要生吃，生吃茄子可以会对我们的肠胃等带来一些不适症状，所以爱生吃茄子的人一定要改掉这个习惯，把茄子做熟了再吃，都是非常美味的。

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