老嫩茄子怎么分辨 茄子都有哪些种类？

我们在平时买菜的时候都需要掌握一些技巧，比如大家都很喜欢的茄子就有老嫩之分，茄子好吃不仅跟它自身有关，还跟它的新鲜程度有关，茄子一般是连皮一起吃的，所以我们要学会挑选出鲜嫩的茄子，那么老嫩茄子怎么分辨呢?安康养生网这就教教您。

老嫩茄子怎么分辨?

1、看茄子眼睛大小：茄子的眼睛指的是茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的眼睛，眼睛越大，表示茄子越嫩，眼睛越小，表示茄子越老。

2、看外观：嫩茄子颜色乌黑，皮薄肉松，重量小，籽嫩味甜，籽肉不易分离，花萼下面有一片绿白色的皮，老茄子颜色光亮光滑，皮厚而紧，肉籽容易分离，重量大，手握有黏滞感，发硬。

茄子都有哪些种类?

1、圆茄：果形呈扁圆、圆形或长形，皮色有紫黑色，紫红色，淡红色，白色，肉质较紧密，皮薄，口味好，品质佳，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之。

2、长茄：果形细长、皮薄，皮色有紫色、青绿等，肉质较松软，种子少，品质甚佳。

3、矮茄：果形较小，皮色有紫红色，绿色，白色等，果形为卵形或长卵形。

相信大家读了上述内容，已经学会了分辨老嫩茄子的方法，我们可以从茄子的外观、重量等方面分辨，新鲜的茄子更好吃，营养价值更好，同时大家要知道，茄子的种类有很多，不同种类的茄子适用于不同的做法，多了解些生活常识，这样可以提高生活质量。

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