茄子切开后变黑是怎么回事 茄子切开后能放多久？

经常做菜的人对茄子一定不陌生，我们切开茄子后会发现茄子很快就变黑了，有时候准备的茄子多了，炒菜的时候一时用不完，但是茄子又出现发黑的情况，这时候我们就会放到冰箱保存，那么茄子切开后变黑是怎么回事呢?安康养生网这就告诉您。

茄子切开后变黑是怎么回事?

茄子中存在一类叫酚氧化酶的物质，它见到氧气之后，就能够和茄子中的酚类物质发生化学反应，产生一些有色的物质，反应时间越长，颜色越深，从红变褐，从褐到黑，茄子切开后出现轻微变黑，如果无腐烂异味的情况下还是能吃的。

茄子切开后能放多久?

茄子切开后放冰箱能保存2天左右。

像茄子这种蔬菜，切开后容易被细菌等微生物侵袭，导致其腐坏变质，最好是能将其放入冰箱，借助冰箱冷藏室的低温环境，抑制细菌繁殖速度，延长茄子的保鲜时间，但也不宜放太久，一般放2天左右就差不多了，超过2天，茄子的营养价值、口感、品质都会大打折扣，从营养健康角度出发，都不建议继续食用。

相信大家读了上述内容，已经知道了茄子切开后变黑的原因，茄子虽然普通，但是它含有的一些成分是比较特殊的，这也是茄子不同于其它食物的特别所在，切开后的茄子变黑的话也是可以吃的，大家不用过于担心，但是为了营养考虑，不要在冰箱里保存太久。

更多: 茄子切开后为什么会变黑 茄子 茄子切开后变黑是怎么回事茄子切开后能放多久