谁说香蕉变黑不能吃？别被它的颜值吓怕了

香蕉是我们日常生活中很常见的一种食物，深受很多人的喜爱，因为香蕉营养价值十分丰富，并且还富含有丰富的碳水化合物和蛋白质、维生素A和维生素C，是名副其实的平民水果，但是很多人再吃香蕉的过程中有这样一个疑问，香蕉变黑长斑还能吃吗?变黑的香蕉对于人体有什么危害吗?

香蕉为什么会变黑?

据研究表明，香蕉皮的表皮细胞中含有一种氧化酵素，这种酵素被封存在细胞内。但当香蕉皮放久的时候，细胞破解，氧化酵素就会被放出来跟氧气接触，被氧化成黑色的复杂的化学物质。

据说，香蕉皮具有防癌作用，发黑的香蕉皮防癌作用更大。

香蕉变黑还能吃吗?

　其实从科学角度来说，香蕉皮变黑其实并不影响其内在营养价值，但是如果香蕉果肉变黑或者是冻伤的话，还是不要吃了，单单是香蕉皮变黑的话其实是不影响的。

如何预防香蕉皮变黑?

　 1、减少外界对于香蕉皮的碰撞或者是损伤

可以尝试将香蕉拱形放置(反放，即凸面向上)代替直接平放(正方，即凹面接触桌面)在接触面上，这样放置的话就会减少香蕉被磕碰的几率。

2、保鲜膜

用保鲜膜将香蕉缠绕起来，一方面可以降低氧气的含量，形成一个类似于真空的环境，没有氧气，香蕉就不会发生酶促褐变反应;另一方面可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同时不致于造成无氧呼吸，可以大大延长保存期。而没有保鲜膜包裹的香蕉，裸露与空气中，自身的有氧呼吸与酶促褐变同时存在，容易褐变且贮藏期短。

3、香蕉室温存放即可

很多人喜欢把香蕉放在冰箱里保存，认为这样可以防止变坏，其实是不正确的保存方法。冷藏之后很容易对果皮造成伤害，造成损伤，表皮更容易变褐甚至变黑。理论上香蕉的最佳储存温度是12-16℃，然而生活中很难维持在此温度下，所以室温放置即可。所以安康养生网小编建议，一次购买香蕉数量不要过多，够吃即可。如果实在吃不完，可以在家做一些小甜品或者是香蕉沙拉、香蕉蛋糕也是可以的。

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