荠菜羊肉饺子这样做 一点都不膻

编辑：Bess

荠菜羊肉饺子这样做，一点都不膻

荠菜是一种产地非常广大的野菜。世界各地的温带地区几乎都有。中国更是处处可见。现在人们都开始种植，市场上随处可以买到。荠菜有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其营养价值很高，药用价值也很高。维生素，矿物质，纤维素很全面，生物活性成分也非常丰富。对现代人常见的高血压，糖尿病，冠心病，肥胖以及肠癌，痔疮等均有很好的功效。吃法有很普遍，几乎所有的吃法都可以，其中最美的莫过于包饺子，接下来就来给大家介绍一款美味的荠菜羊肉饺子，软弹的幸福口感充满，汤汁特别鲜美。一起来看看吧！

有人说羊肉那么腥气，怎么能做馅呢？很简单，调馅时加一些泡好的花椒水，放些鲜甜的胡萝卜中和一下就行。总的说羊肉饺子想不腥，和面调馅包饺子手法都得注意。

食材

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羊肉、面粉各两斤，酱油10克，花生油15克，大葱、胡萝卜、花椒、盐适量。

荠菜羊肉饺子制作步骤：

1、切小块，加葱碎，剁匀；剁好放菜盆，倒花生油、酱油和盐来调匀；

2、搅拌调匀的时候，慢慢倒进泡好的花椒水中和腥膻气。注意花椒水要多次小批量倒，更均匀。一斤羊肉用三两，两斤就用6两花椒水，搅和的时候最好一个方向，然后保鲜膜覆盖，静置更入味。

3、活饺子的面团，面粉和水比例在2:1左右，水温热好点，活好后感觉就像少女的红酥手，温软细腻——然后放置一边饧软备用。

4、胡萝卜洗净、擦丝、剁碎。

5、剁碎后的胡萝卜放羊肉馅里拌匀。为什么要加胡萝卜呢？因为胡萝卜是溶脂性蔬菜，此类蔬菜吸脂刮油，不仅可以瘦身，还能去除比如羊肉的膻味。

6、取一部分面团搓成2厘米直径的圆面棍。用刀切，注意切的时候要左手转90度面棍切，一个个不规则圆柱体就出来了，然后撒点面粉，用掌心按扁，再擀成中间厚点的饺子皮。

7、用勺子或筷子，取馅放饺子皮中间。双手齐动捏好饺子。包饺子的手法有很多，殊途同归，大多都是先中间后两边。饺子皮中间捏一下固定住，饺子皮左边贴放左手虎口，左手拇指与食指压住饺子皮左边两侧，右手拇指食指压住饺子皮的右侧两边，然后两手的拇指同时用力按压，其余手指往中间挤压，像是叠手作揖一样，大肚子的饺子就捏成了。

这样包饺子叫做一把捂，优点是能多装馅，饺子饱满，吃货的福音啊！煮熟后肉馅就会成球状、丸子状，而且加了花椒水的羊肉胡萝卜水饺既不腥，又鲜美多汁。可以温补扶阳的羊肉，做成饺子不仅好吃，吃了还想吃！

看了以上内容相信您也对荠菜羊肉饺子馅的做法有所了解了吧，安康养生网温馨提醒您，羊肉不能用冷水洗，血气膻气在里面出不来了；汆一下的话，鲜味没了。所以要用温水洗净。

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