婆婆丁鸡蛋酱怎么做 最好是通过小火熬炖

2023-01-14 编辑：Burke

婆婆丁鸡蛋酱有很多的做法，但是我们这里告诉你的是一种最简单的做法，先把鸡蛋蒸熟，然后把壳去掉，放入料理机内，搅碎成泥。然后用小火熬炖，再加上各种配料，就变成美味又可口的鸡蛋酱了，鸡蛋还含有丰富的蛋白质。

小到大就不太喜欢吃鸡蛋，尤其是蛋黄，到目前也不喜欢吃的，但是随着年龄的增大，才意识到营养对人的重要性，好的营养能给人好的气色，其实鸡蛋是有丰富的营养价值的，也是属于优质蛋白嘛，一天一个鸡蛋是比较符合人的营养需要的，所以这次我打算经常换着方式吃鸡蛋了，先弄一个香酱婆婆丁煮蛋尝尝，绝对是美味佳肴啊。

鸡蛋酱是一道家常菜，鸡蛋一个、葱末、姜末、辣椒丁、油、大酱;炒锅油烧开放入配料翻炒几下，到入大酱，再炒2-3分钟，盛出即可。蛋黄酱是一种调味油，是由食用植物油脂、食醋、果汁、蛋黄、蛋白、食盐、糖、香草料，化学调味料、酸味料等原料组成。

一般使用精制色拉油，不使用氢化油。乳化形式为水包油型。将水和酿造醋混合，边搅拌边添加核菌胶使之溶液。向蛋黄、食盐和香辛料中加1/3量上述溶液，调成糊状。用搅拌机边搅边添加色拉油和2/3量的上述溶液，便制成极稳定的乳化液。这种蛋黄酱在保存中粘度无下降现象。宜用深而窄口的碗，这样可使调搅的面积缩小，保持调搅动作的连续。

婆婆丁鸡蛋酱怎么做，最好是通过小火熬炖

用新鲜的蛋黄，尤其注意，要做蛋黄酱的鸡蛋，不要在冰箱中贮藏，以免蛋黄失去弹性，易於散开。开始时，沙拉油的分量不宜多，用点滴方式加入。待体积增大後，而且完全 融合时，便可以一汤匙一汤匙的加入了。加入沙拉油的时间应慢，使油与蛋黄有完全融合的时间。

调成的蛋黄酱，因太用力摇动或不规则的搅拌，以致又散开时，可用下法 补救。 另外再一个蛋黄，加一点水(冷开水)调匀後，加入原有的蛋黄酱中，即 可使以散开的液体，再成乳融状的蛋黄酱。

以上就是婆婆丁鸡蛋酱怎么做，安康养生提醒您，鸡蛋还能够增加体力。

更多: 婆婆丁鸡蛋酱怎么做 鸡蛋 婆婆丁鸡蛋酱怎么做最好是通过小火熬炖

相关文章

猜你喜欢