多味花生霉变 吃了肯定有你想不到的反应

2023-01-13 编辑：Evan

多味花生霉变了，最好还是不要食用，如果你因为怕浪费了，而食用的话，是很容易食物中毒的。这些花生霉变了，也不要给动物吃，但是我们可以用来做燃料。花生霉变的表现为长芽，或者是表面出现霉菌，这些我们都是需要注意的。

黑心商贩一般都会把霉变的花生米加工后再买，只是淘洗或者抛光的霉变的花生米，表皮发暗，抓一大把放在鼻子仔细闻，有明显霉味(精子味道)，吃到嘴里有苦味。剥开花生米，在胚芽处(花生米心)有细小的黄色或者黑色的霉菌丝。如果做成油炸花生米、多味花生米、鱼皮豆花生米等等，就闻不到味道，也不一定看到黄毛了，但是，去掉外皮仔细品尝，还是有点苦味。不过，不管怎么加工，用仪器检测霉菌毒素，都可以检测出来。

花生发霉不能吃：

1、花生容易感染黄曲霉，黄曲霉产生的黄曲霉毒素是极强的致癌物。

2、黄曲霉毒素非常耐热，可达270摄氏度高温，一般加热处理不能使其分解，因此发霉的花生一定不能吃。

多味花生霉变，吃了肯定有你想不到的反应

3、发霉的花生一般也可能会伴随哈喇味，主要是花生中油脂氧化酸导致的。油脂氧化酸败产生自由基，有引起心脑血管疾病和癌症的风险。

防止花生发霉的方法：

1、黄曲霉在温度28-32摄氏度，相对湿度为85%以上环境中最容易繁殖和产生毒素。花生保存在20摄氏度以下，湿度8%以下的地方可防止发霉。

2、放在通风的地方或者经常拿出来晒晒。晒花生一般不超过25摄氏度，不然花生会出油，营养价值降低。

多味花生霉变，吃了肯定有你想不到的反应

3、个别已发霉的花生必须挑出，以免黄曲霉菌传染给其他花生。

以上就是多味花生霉变的现象，安康养生提醒您，花生含有丰富的蛋白质。

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