东北山珍蕨菜味美百搭 怎么做都好吃

编辑：Burke

东北山珍蕨菜味美百搭，怎么做都好吃

“春来采野菜，秋到打山货”，蕨菜就是上百种山野菜中的一种。蕨菜蕨菜产地有吉林，辽宁，黑龙江，河北等地，当然要说营养成分那要算东北的最好。东北蕨菜主要在内蒙古东北部、黑龙江、吉林、辽宁等地，仅东北地区蕨菜品种大概有七八种之多，各个地区性状、品质也不尽相同。那么蕨菜的营养价值都有哪些？食用方法又都是什么？接下来就来给大家详细地介绍一下。

蕨菜蕨菜产量最高的要属内蒙古呼伦贝尔的大兴安岭的岭东地区，此地区蕨菜成大片生长，一片十几亩至几十亩随处可见。蕨菜独特的地理环境、四季分明的气候环境，以及最适合蕨菜生长的土壤，才使得东北野生蕨菜的营养丰富，更有益于身体健康。蕨菜蕨菜又名龙头菜、蕨几菜、拳头菜、如意菜，是指蕨菜的嫩茎，属于凤尾蕨科。喜生于浅山区向阳地块，多分布于稀疏针阔混交林。早春新生叶拳卷，呈三叉壮。柄叶鲜嫩，上披白色绒毛，此时为采集期。

蕨菜蕨菜是一种营养价值极高的纯天然无污染的绿色保健蔬菜，是兼有食用与药用价值的纯天然的野生野味山野菜，不但富含人体需要的多种维生素，还有清肠健胃，舒筋活络等功效。因而素有“山珍”、“山菜之王”的美誉，是世界公认的健康绿色食品，长期食用野生蕨菜可以治疗高血压，头昏关节炎等症状。蕨菜蕨菜，味道鲜美、营养丰富、风味独特。炒食、凉拌均可，被称为“山菜之王”。

蕨菜蕨菜的食用方法多种多样，炒食、煮汤、炝拌、盐渍都很鲜美，食用蕨菜的烹饪方法大体有3种：

1、鲜食采下蕨菜后，先用开水焯二三分钟，然后单独或与猪肉炒食。

2、盐腌选择粗细整齐、色泽鲜艳、柔软鲜嫩的蕨菜，洗净、晾干，然后放进坛子里，加入适量的盐末和姜丝等腌渍，可随时取用。

3、干制把采下的蕨菜稍加蒸煮，再摊开晒干（或烘干），然后收藏保存。食用时先用水泡发，再加以烹制即可。

蕨菜蕨菜除了叶子可食用外，其地下根茎也可经研磨过滤，制成蕨粉，用于制作饼糖、饼干、粉条和凉粉等。看了以上内容相信您也对东北山野菜的吃法有所了解了吧，安康养生网温馨提示您：蕨菜虽可鲜食，但难以保鲜，市售者多为干腌品。干制时要稍加蒸煮或放在沸水中浸烫5分钟以上，捞出后浸泡于凉水之中，以清除黏质和土腥味，再烹调食用或扎把腌制或干制。

更多: 东北山野菜的做法 野菜 东北山珍蕨菜味美百搭怎么做都好吃

相关文章

猜你喜欢