鸡蛋炒木耳香椿的做法 有什么禁忌？

2023-01-07 编辑：Burke

相信大家对于生活中十分常吃到的鸡蛋和木耳等食物还是十分熟悉的，可能很多人对于香椿会不是十分了解，但是大部分人都吃过鸡蛋炒木耳香椿这道菜。今天我们就主要是跟大家一起来讨论一下关于鸡蛋炒木耳香椿的这道菜的做法。

具体步骤：

第一步

香椿芽洗净后，烧开水，水开后将香椿芽放入，焯1-2分钟后将香椿捞出，沥去水分摊开晾凉。

第二步

准备好食品袋，放入焯好的香椿，再将袋子包起来，放入冰箱冷冻室即可。吃的时候提前取出化冻后，即可烹调。

鸡蛋炒木耳香椿的做法，有什么禁忌？

第三步

焯好的香椿挤干水分，切碎.胡萝卜切成小丁，鸡蛋加少许盐打散成蛋液.将香椿碎、胡萝卜丁倒入鸡蛋液中，滴入几滴香油调匀。

第四步

锅烧热后倒入少许油，倒入混合好的蛋液待蛋液四周略有凝固，用铲子小心翻.炒至蛋液全部凝固即可出锅。

香椿中含有较多的鞣酸，会和鸡蛋中的蛋白质发生反应，生成不易消化的鞣酸蛋白质络合物，因此用香椿炒鸡蛋之前需要先将香椿焯水处理一下，去除大部分的鞣酸的，这样营养价值更高，同时也不会出现身体不适的情况。

过敏的人群不能吃香椿炒鸡蛋

香椿中含有较多的光敏成分，而鸡蛋中含有大量的蛋白质，那些对紫外线过敏或者蛋白质过敏的人群就不建议食用香椿炒鸡蛋，一旦食用就会出现过敏的情况。

通常出现光过敏的话，可以避光2天左右，待过敏成分代谢了，没有问题了，而蛋白质过敏的话就需要食用抗敏的药物，严重甚至要去医院就医。

香椿炒鸡蛋不能和柿子一起食用

香椿和鸡蛋中的蛋白质含量都较高，而柿子中含有大量的鞣酸，大量食用蛋白质和鞣酸会发生络合反应，出现大量不易消化的蛋白质鞣酸络合物，有出现消化不良的可能，因此香椿炒鸡蛋一般不和柿子一起食用，两者食用间隔要在2个小时以上。香

椿炒鸡蛋一次性不能食用过多

控制在50克香椿和2个鸡蛋以下即可，因为香椿中含有一定的草酸和鞣酸食用过多，容易出现草酸和食物中的钙离子和镁离子反应，出现草酸钙和草酸镁沉淀，还有蛋白质鞣酸络合物，食用之后很容易出现消化不良的情况。

鸡蛋炒木耳香椿的做法，有什么禁忌？

以上就是关于鸡蛋炒木耳香椿的做法，安康养生提醒您多吃鸡蛋。

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