黄豆酱油的用法这些用途都需要

2023-01-04 编辑：Dave

黄豆酱油的用法，我们一般都是用来制作炸酱面，因为黄豆酱和炸酱面搭配是一绝，能够充分的发挥黄豆的功效以及各种作用，还可以补充我们身体的各种各样的微量元素，面食还可以养胃，但是黄豆酱比较咸，我们需要适当摄入。

酱油一般是由黄豆和黑豆制作而成的，需要经过发酵的步骤，很多家庭也会选择自己制作，而自制黄豆酱油最快方法是怎样的呢?自制黄豆酱油所需要的配料比较简单，要最快的话可使用酱油油精，也就省去了发酵这个漫长的过程。主料黄豆，再加上盐和面料以及水就可以制作了。

1、黄豆浸泡膨胀无皱纹，用清水漂洗几遍，晾干，放到笼屉里面蒸煮1-2小时，然停火自然降温。不要蒸烂，黄豆降温降到40℃以下，接种酱油曲精，将曲精和面粉混合均匀，和黄豆拌匀，让黄豆都沾上面粉。

2、把拌好的黄豆放在干净的盒子，用布包好，放到空架上面发酵制曲。

3、温度30-35度之间最好，8-12小时，料发白，将曲翻一次，温度低延长时间。

黄豆酱油的用法，这些用途都需要

4、28小时左右，黄豆表面会长满菌丝(菌丝为黄绿色)，此时已经制曲完成。

5、把制好的曲，晒3天的太阳。

6、放到缸里面或者瓶子，加入2.5公斤14.5%的盐水，(盐水温度55-60℃)，然后封闭，暴晒使曲发酵，每天用木棍搅拌1次，7天后再加5公斤14.5%的盐温水，水温50℃左右，2-3天搅一次，再发酵半月，半月后在太阳下密封暴晒自然发酵，不易再搅拌。

7、4个月后打开看看，颜色已经很深，酱香味很浓，晒的时间长味道会更好。

8、用纱布袋榨去残渣即可。

以上就是黄豆酱油的用法，安康养生提醒您，黄豆酱油吃多了容易喝水。

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