炒菜时酱油要这样放 你做对了吗？

2023-01-04 编辑：Abbott

炒菜时酱油要这样放，你做对了吗？

生活中大家一定每天都会用到的一种调料，而且无论是在煎炸炖煮食物时，这个调料一般都会被食用，它就是酱油。酱油本身是一种集色、香、味为一体的营养调料，在炒菜时它可以增加鲜味，在制作酱食物时可以进行上色。在使用的酱油炒菜时，酱油的添加时机是很有讲究的，接下来就给大家介绍一下炒菜时酱油什么时候放，希望可以帮到大家。

酱油有老抽、生抽等区分，这种叫法主要是从广东地区流传过来的，如果从做饭来看，它们之间只是相差一些步骤。生抽是以面粉和黄豆为原料经过发酵提取出来的，而老抽的制作和前者相差不大，只是在生抽里面加入一些物质，然后经过一些特殊工艺制作出来的，在给肉类增色时我们通常会用老抽。而生抽主要是用来炒菜。

生抽本身颜色要淡一点，本身呈现暗红色，在烹饪的时候加入一下生抽，菜品吃起来就会变咸。而老抽的颜色非常深，本身还会有一种光泽，吃的时候会有一种鲜甜的感觉。在购买酱油时我们一定要仔细观察一下，如果酱油的表面有悬浮物或者沉淀物，最好不要购买。上等的酱油，本身味道会非常香醇，吃起来咸淡适中，没有刺鼻的异味。

在日常做菜时我们大家最好在菜快出锅时加入酱油，然后稍微炒一下就可以出锅了，因为它里面含有大量的氨基酸，如果提前加入的话，高温很容易把这些物质给损坏，这也就相当于损失了一部分营养。如果酱油长时间没有食用，它们的表面会出现一层白膜，要想抑制这些白膜出现，大家可以在上面滴几滴食用油，或者白酒，都可以很好的抑制白膜的产生。

看了以上内容，相信您也对炒菜什么时候放酱油也有所了解了吧，安康养生网温馨提示您：酱油千万不能和鲤鱼一起吃，因为酱油中包含较多的生物菌群，做鲤鱼时加酱油，不但会影响鲤鱼的鲜香味道，并且也容易使口舌生疮，所有我们吃鲤鱼时，最好杜绝酱油。

更多: 炒菜时酱油什么时候放 炒菜 炒菜时酱油要这样放你做对了吗

相关文章

猜你喜欢