淹流油鸡蛋的做法 这种做法你知道吗？

2023-01-01 编辑：Bess

鸡蛋是我们几乎每天早上都会吃的一种食物，鸡蛋里面含有大量的蛋白质，可以提供给人们身体所需要的能量。许多人吃烦了白水煮鸡蛋后，就把鸡蛋腌成咸的流油的鸡蛋，这样吃起来味道更加鲜美。适当的换种吃法会觉得鸡蛋会更加好吃。

1、把蛋洗净擦干，放有阳光的地方晾晒，注意不是暴晒在太阳下，就这样放两天，让蛋暖暖身。

2、两天后，取一些水烧开然后往里加盐加到盐在水里不再融化即可，待水冷却。

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3、取二份冷却的盐水，一份白酒，白酒放入盐水中，取适量面粉加少许花椒沫，再把加白酒的盐水加入面粉中搅拌，搅拌成略稀的面粉糊，不要太稀，不然蛋裹不上面粉糊了。

4、尽快把鸡蛋都裹满面糊用保鲜膜卷起两头扎紧，然后注意把鸡蛋的大头朝上，一个一个的竖立排放在容器中，一定是竖立的哦！这是保证每个蛋快速出油的关键之一，把容器密封好，放在阴凉干燥处存放25天左右就腌成了，这样腌制的咸鸡蛋蛋黄出油蛋白也不会太咸呢！怎么样？快来试试吧！虽然咸鸡蛋是大众食品，你想做好它也要注意几点哦！

一、选蛋的时候最好选农家放养鸡产的蛋，这样的鸡蛋蛋黄浓厚并且比较大，这以后出油更多更香啊！

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二、这盐、水、酒的比例一定掌握好，盐水一定达到饱和状态，也就是盐加进去再也化不开的时候就好了，白酒一定要加，宁多勿少。

三，裹好面粉糊的鸡蛋一定是大头朝上竖立存放，因为蛋的大头一方上面是空的，我们这样把蛋竖起可借助空气的压力使盐分更快的进入到蛋白蛋黄中，所以说是让鸡蛋快速入味并且个个出油的的决窍呢！

以上就是淹流油鸡蛋的做法，安康养生提醒您腌的鸡蛋不要过咸。

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