红烧茄子做法简单 几个小窍门去油更健康

2022-12-24 编辑：Evan

红烧茄子做法简单，几个小窍门去油更健康

茄子是我们餐桌上常见的食物，它的营养价值是非常全面的，含有膳食纤维、蛋白质、以及多种维生素，具有清热活血，延缓衰老等功效，我们在家中最常做就是红烧茄子，安康养生网今天就给大家介绍一下红烧茄子的做法以及做茄子的小窍门，一起来看看吧。

红烧茄子的做法

1、红烧茄子炒肉末

材料：茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、草菇老抽1茶匙、油适量。

做法：茄子切段后放入锅中蒸熟，盛出晾凉备用;将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末，红椒和香葱均切段备用;将油倒入锅中烧热，放入肉末煸炒，然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒;茄子段入味后放入蒜末、红椒段和草菇老抽起锅，最后撒上香葱和香菜段即可。

2、红烧茄子炒青椒

材料：茄子2个，西红柿1个，青椒1个，蒜子，盐，糖，花生油。

做法：将茄子洗净切块，撒上一些盐抓匀腌制10-20分钟;青椒和西红柿洗净切块，蒜子一部分切片，一部分切末;将腌好的茄子用力攥一些水分，这样炒起来茄子不会那么吸油;锅烧热，放适量花生油爆香蒜片，下入攥干水分的茄子中火翻炒至变色变软，放入西红柿和青椒，调入1勺糖和适量盐，大火翻炒均匀，出锅前撒上蒜末炒匀即可。

红烧茄子做法简单，几个小窍门去油更健康

茄子做菜小窍门

1、茄子切块后要尽快下锅不然容易变黑，油炸时全程用大火。

2、油炸好的茄子可以过滤一下，或是盘底垫上纸巾，这两种方法都能有效去除多余的油。

3、烧茄子时加入的淀粉水只要一点点，水份太多的话很难收汁。

4、建议选用紫色茄子，做出来的成品颜色更好看，可以切成条状或块状随个人喜欢。

红烧茄子是一道家常菜，做法其实很简单，我们在做红烧茄子时候可以适量加入一些辅料，调节下口味，安康养生网提醒大家，茄子比较容易吸油，我们在做茄子时可以在底盘垫上一些纸巾，吸收下多余的油脂，这样也更利于身体健康。

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