口蘑发黑还能吃吗？口蘑为什么发黑？

编辑：Carter

口蘑发黑还能吃吗?口蘑为什么发黑?

口蘑是蘑菇的菌类达到一种，它通体都是白色的，个头圆润，大小也比较均匀，与很多食材都可以搭配，而且味道和营养都是非常好的，但是有时候我们在买口蘑的时候会发现，有些已经有点发黑了，那么口蘑发黑还能吃吗?安康养生网来告诉你。

口蘑发黑还能吃吗?

1、菌盖变黑可以吃：如果菌盖上出现少量黑斑，而菌体有弹性无异味，这样的口蘑还是可以吃的，只是营养价值会有所降低。

2、菌褶发黑可以吃：口蘑菌褶发黑是因为存放时间长，菌褶中孢子已成熟，这样的口蘑可以食用，但是口感和营养价值会下降。

3、菌内变黑不能吃：口蘑出现菌体内部、菌柄变黑，菌体弹性变差或发粘甚至有酸臭味，说明已败坏，这样的口蘑是不能吃的，不但没有营养价值，还存在安全隐患。

口蘑发黑还能吃吗?口蘑为什么发黑?

1、淋酸：口蘑切开后淋上0.7%的柠檬酸水，可以减缓褐变反应。

2、隔氧：用保鲜袋把口蘑装起来隔绝氧气，稍微压住袋口但是不能密封，否则袋内湿度过大会加速腐烂。

3、冷藏：口蘑置于低温下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品质。低温环境为-2~2℃。

从上述文章内容中大家可以知道口蘑发黑还能不能吃，具体能不能吃是分为多种情况的，有些虽然发黑，但是口蘑本身是没有变质的，所以还可以继续食用，但是有的外表看起来正常，但是里面已经发黑了，这种就不能再食用了，所以大家在食用之前一定要看清楚。