黄豆的挑选和保存妙招 优质黄豆家中带

2023-01-30 编辑：Bertha

黄豆中含有丰富的蛋白质和多种人体必需的氨基酸，可以提高人体免疫力，同时还具有降血脂、防止血管硬化、降血糖、美白护肤、抗癌、预防各种疾病的作用。所以，黄豆的这些年也比较受到人们的喜爱。但是还有一些人不会挑选黄豆，下面小编将为大家分享一下优质黄豆的挑选方法和保存技巧。

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黄豆的挑选方法

1、质地

颗粒饱满且整齐均匀,无破瓣,无缺损,无虫害,无霉变,无挂丝的为好大豆;颗粒瘦瘪,不完整,大小不一,有破瓣,有虫蛀,霉变的为劣质大豆。

2、色泽

具有该品种固有的色泽,如黄豆为黄色,黑豆为黑色等,鲜艳有光泽的是好大豆;若色泽暗淡,无光泽为劣质大豆。

3、香味

优质大豆具有正常的香气和口味;有酸味或霉味者质量次。

4、干湿度

牙咬豆粒,发音清脆成碎粒,说明大豆干燥;若发音不表脆则说明大豆潮湿。

保存黄豆的技巧

储存黄豆,除了可以和大米一样用白酒或去皮的大蒜防虫外,还有专门针对他的储存方法--烧一锅沸水,然后把黄豆放进去,迅速的搅拌几分钟,这样可以将虫卵或蛹杀死。捞出来后再将黄豆浸泡在冷水里,注意浸泡时间不要太长,以免黄豆涨破皮,只要将刚才被杀死的附着在黄豆上的虫卵过滤净即可,顺便剔除霉变或破损掉的黄豆。

然后,将干净的黄豆控干、晒透,装入密封容器内。如果黄豆的量不多的话,也可以将其装袋后置于冰箱的冷藏室,10个小时后,豆中的虫子就全部冻死了。这时候将黄豆倒出来洗一下,再在太阳下晾晒,干透后放入塑料袋内封好口即可长期储存了。

豆浆、豆腐之类的豆制品是非常受大众欢迎的,而且这类豆制品也是公认的营养食品。可见制作它们的原材料黄豆的营养价值也是很丰富的。确实如此,黄豆也就是人们经常说的大豆,其含有各种人体所需的营养元素,尤其植物蛋白质的含量最高,对于减肥人士来说是相当理想的食物。虽然是营养食材,但黄豆不可过量食用,特别是老年人和痛风病患者需要谨慎。而且黄豆也不能生吃,会对肠胃造成刺激。需要注意的是,黄豆如果保存不好的话,容易发霉产生大量的黄曲霉素,对人体的健康造成极大的危害。

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