怎样判断花生发霉 还可以食用吗？

2023-01-22 编辑：Evan

花生没有发生霉变之前色泽是鲜艳的，外皮是淡红色，发生霉变之后可能会有白色其他颜色的点点，而且味道也会变苦。花生应该放在干燥通风的地方，放在潮湿的地方容易发生霉变，发霉的花生吃了可能会致癌。

花生霉烂以后，表皮有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝，有霉烂的异味，最易识别。轻微霉变的花生较难识别，这样的花生外皮呈褐色或黄色，果实内呈部分黄色或全部黄色，吃入口内有不同程度的苦咖异味。正常的花生外观色泽鲜艳，呈淡红色，内部为白色，口感香中略带甜味。注意：花生霉变后，会产生对人体有害的黄曲霉素，是一种易导致人体致癌的物质，应避免食用。

怎样判断花生发霉，还可以食用吗？

花生霉烂以后,表皮有一层黑色或黄褐色的细菌孢子菌丝,有霉烂的异味,最易识别.轻微霉变的花生较难识别,这样的花生外皮呈褐色或黄色,果实内呈部分黄色或全部黄色,吃入口内有不同程度的苦咖异味.正常的花生外观色泽鲜艳,呈淡红色,内部为白色,口感香中略带甜味.

像你说的市场炒货摊的那种花生,最有可能是霉变的,也有可能是使用调味剂不当造成的.建议你这种花生不能食用,对人体是有害的.好的炒花生应该香味浓郁纯正,留有余香.在人为的或加工过程中都会造成菌丝的脱落。优质花生外观与气味都应正常.注意：花生霉变后,会产生对人体有害的黄曲霉素,是一种易导致人体致癌的物质,应避免食用.

花生米的红皮去掉看花生米表面有没有小白点或者是黄色的点。指导意见：黄曲霉会导致肝脏的损伤，因此一定注意吃新鲜的花生，如果长期放置，或者是在潮湿环境中，非常容易发霉。

以上就是花生是不是发霉的辨别方法，安康养生提醒您发霉的花生不能吃。

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