牛奶怎么做牛奶糖？一招教你搞定

编辑：Aaron

牛奶糖是一种柔软的，小朋友都喜欢吃的一种糖果。但是有些人怕外面买的牛奶糖制作的不干净或者想要体验一下牛奶糖的制作过程来自己制作牛奶糖，但是牛奶糖要怎么做才是正确的方法呢?要怎么做才会好吃呢?

牛奶怎么做牛奶糖？一招教你搞定

开始做糖，要准备一个厚底的奶锅，做糖要用厚底的锅子，薄底温度上升太快，会不好控制，要把所有的材料都倒入奶锅里，淡奶油液体会扑锅，液体倒进去要预留最少三分之二的位置。要把细砂糖加进去，水饴接着把盐加进去，把所有材料都加进去后要把奶锅移到炉子上面开大火，把它煮沸，开始煮的时候要用刮刀把细砂糖混匀，否则弹会在奶锅的底部，直接形成焦糖结块的。拌匀到细砂糖完全融化，淡奶油变成半透明像炼乳一样的颜色，一直煮到液体沸腾看见淡奶油冒泡泡后，会明显看到液体上升，要马上调到最小火，继续熬煮，千万不要心急，火调大，很容易一开始底部形成焦糖

颜色混匀后，颜色就会变深，会影响判断糖的软硬度，千万不要心急，快扑锅可以把奶锅移开炉子，扑出来就很难清理，等到泡泡下降后再回炉继续煮，那冒泡泡的状态是要记住的第二个状态，糖浆非常的稀得像水一样，煮的目的就是为了挥发水汽，不需要一直搅拌，只需要不时的刮一下锅底，防止糊锅就可以，煮糖的时间跟锅子的大小以及液体的多少有很大的关系，糖浆的水汽慢慢上去后，涨上来的泡泡慢慢的降下去了。耐心会变稠的，奶锅开始煮到变稠，大概需要十分钟，水蒸气变少，挥发得差不多，牛奶糖表面已经不会再有密集的泡泡，变成大泡泡液体变稠后，需要持续的用刮刀画圈圈，糖受热均匀，液体变成很多。加入棉花糖按压搅拌至全部融化，加入盐搅拌均匀，然后把拌好的奶糖按压成型，放凉，冷却后切成适当大小放入包装密封保存。

以上就是牛奶做成牛奶糖的方法，安康养生提醒您注意牛奶糖的软硬度。

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