黑豆应该怎么吃 醋泡黑豆是生泡好还是熟泡好？

2023-01-19 编辑：Devin

黑豆应该怎么吃？醋泡黑豆是生泡好还是熟泡好？

醋泡黑豆是非常养生的一种吃法，长期坚持食用，不仅具有乌发明目的功效，对于一些慢性病也有很好的预防和缓解作用。本草纲目中记载，黑豆有滋肝肾，润五脏的功效，而现代营养学认为，黑豆营养价值高，富含优质蛋白质，不饱和脂肪酸，矿物质，B族维生素，另外黑豆中还含有植物雌激素——异黄酮和抗氧化成分——花青素，对抑制胆固醇吸收，延缓女性更年期症状，延缓衰老等有多种保健功效。那么醋泡黑豆是生泡好还是熟泡好？下面，就来给大家详细地说一说。

黑豆是一种比较营养十分丰富的豆类，除了拥和黄豆完全一样的营养成分，还多出了花青素，有着药物一样的清除自由基功效，长期食用能增强免疫力，美容皮肤，抗癌抗衰老，对高血压、心脏病、糖尿病、便秘也有显著疗效。

黑豆算是一种不错的保健食品，而生活中，人们进食黑豆的机会不多，醋泡黑豆算是其中一种。这样制作和食用黑豆，有利于完整保护黑豆营养成分，而且醋是天然抗氧化剂，黑豆泡在里面，只要不露出面，最低半年不坏。可以一次多泡一些，分次享用。那么有人会问，醋泡黑豆倒底是生泡好还是熟泡好？从营养的角度来说，肯定是生泡要好一些。因为有些营养物质是比较“敏感”的，不管是炒制还是煮制都会造成一些破坏和损失。稳妥的做法就醋泡生豆，生泡熟吃。

【醋泡黑豆的制作方法】

第一步：按照自己准备的容器选择一次泡豆子的量，把黑豆摘挑一下（挑出破损、生虫或者有瑕疵的豆子），尽量用饱满优质的；

第二步：挑选好的黑豆快速冲洗干净，然后沥干水分，着急的话就直接上电吹风吧。但千万不要煮、蒸或者炒，这样可以最大程度保全营养物质不被破坏。

第三步：然后跟做泡菜一样，取无水无油的干净容器，把豆子放进去，大约60-80%满的程度就可以了。

第四步：然后加醋没过豆子，密封放在阴凉的闲地方不用管了。静侯20-30天就差不多好了。

食用方法：

醋豆属补品，不是药，无毒副作用，按一疗程3个月，长期服也可以。每天一次，早晨起床前空腹服用，有胃病的可饭后服。数量:轻者20～25粒，重者25～30粒，吃豆不喝醋。稳妥的方法，醋泡生豆，生泡熟吃。吃之前，舀一小碗，笼里蒸半小时。一天吃1勺，然后放冰箱。蒸一次吃3天。

看了以上内容相信大家对于醋泡黑豆也都有所了解了吧，安康养生网温馨提示您，黑豆加热之后，部分营养成分又会被高温分解掉，造成营养流失，导致保健功效大打折扣，其中有一种叫做不饱和脂肪酸的成分，可以起到抑制胆固醇的作用，在加热后会被破坏，而醋泡生黑豆则完全保留了大豆的营养成分。同时，黑豆经过长时期的醋渍，变得柔软可口，也不会引起腹泻。

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