24节气之大寒养生篇——大寒节气怎么进补最养生？

2023-03-25 编辑：Burke

　大寒，是全年二十四节气中的最后一个节气。每年公历1月20日前后，太阳到达黄经300°时，即为大寒。大寒也意味着天气寒冷到极点的意思。再有几天的时间就是大寒了，大寒相比于小寒节气来说，似乎更加寒冷，那么大寒节气该如何养生呢?大寒节气全国各地的风俗习惯又有什么不同呢?

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大寒节气吃什么好?

　由于大寒节气是24节气中的最后一个节气，与立春想衔接，所以在饮食上与小寒也有所不同。应该多吃一些温补性食物。中医认为，大寒是阴邪相当盛之时，人们要特别注意从日常饮食中多摄取一些温热食物，以此抗寒驱邪、保养阳气。

常见的热性食物有茴香、辣椒、肉桂、花椒等;

温性食物有糯米、高粱、刀豆、荠菜、芦笋、生姜、葱、大蒜、大枣、桂圆、荔枝、木瓜、樱桃、杏仁、羊肉、狗肉、鸡肉、鳝鱼、海参等。

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　 1、喝鸡汤

在江苏一带民间有“一九一只鸡”的传统食俗。虽然大寒节气已是农历四九前后，但南京人依然要喝鸡汤。做鸡必须用老付鸡，或单炖，或添加参须、构祀、黑木耳等同炖。鸡汤美味滋补很适宜在寒冬时享用。

2、吃糯米

在我国南方地区，素有大寒吃糯米的习俗，大寒天气天气十分寒冷，而糯米属于高热量食物，有很好的御寒保暖功效。

3、蒸腊米

天津人会在腊月最寒冷之时，蒸腊米。所谓蒸腊米，就是在大寒时节，家家户户会拿出一些上等好米洗净蒸透，之后铺摊在芦席上，等冷透后晒干，装进干净的瓷缸内储存，即使放上几十年也不会坏。

对于一些脾胃不好的人，可以把腊米熬成粥，十分健脾养胃，适合老年人进食。

4、大寒不生火

在这一天，大开窗户，室内停止生火，多穿衣服，用自身的体能抵抗严寒，以增强体质，提高身体免疫力。

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　大寒节气前期是“四九天”。这时天气严寒，接近农历的“腊八”，故有“腊七腊八、冻掉下巴”的说法。从字面上理解，似乎大寒天气要比小寒更加寒冷，但是在以往的气象记录中，小寒却比大寒气温更低。还有一种说法是，由于人们已经习惯了冬季的寒冷天气，所以大寒时身体已经有了足够的准备，所以不会觉得大寒比较冷。

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八宝饭

做法：糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、莲子20克、枸杞子20克、桂圆肉20克、大枣50克。将赤小豆、薏米、莲子用清水洗净，浸泡2小时，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖适量食用。

功效：有健脾益气、养血安神的作用，适用于身体虚弱、倦怠乏力等气血两虚的人群。

黄芪枸杞炖鸡汤

做法：童子鸡1只(约500克)、黄芪30克、枸杞子30克、白术10克，调料适量。将童子鸡洗净，切为小块，加入诸补益中药和葱姜蒜盐酒等调料，用文火慢炖1小时，食肉喝汤。

功效：有补中益气、滋阴助阳、增强机体抗病能力的作用，适用于体质虚弱、易患风寒感冒者。

发散风寒汤

做法：鸡蛋1个、香菜10克、葱白5克、生姜5克，盐味精等调料适量。鸡蛋搅拌均匀，香菜、葱白、生姜洗净后切为碎末。将清水在锅中烧开，加入少许水淀粉，使水略稠后，将搅拌好的鸡蛋慢慢倒入，使之成片状。再加入香菜、葱姜及盐味精等调料，出锅前加入香油少许。

功效：有祛风散寒、发汗解表的作用，适用于感冒初期者。