银耳是新鲜的好还是干得好？干银耳和新鲜银耳的区别

2022-11-16 编辑：Julie

银耳是新鲜的好还是干得好?干银耳和新鲜银耳的区别

说到银耳大家应该都很熟悉，银耳是我们生活中常见的营养滋补食材之一，食用具有滋阴润肺、美容养颜、提高免疫力等保健作用，我们可以发现在市场上常见的银耳一般都是干的，没有什么新鲜的，那么银耳是新鲜的好还是干得好呢?安康养生网马上来为大家解答吧!

银耳新鲜的好还是干的好?

干银耳比鲜银耳好;

市面上常见的银耳一般以干的为主，这是长时间以来人们经验的累积，刚采摘下来的新鲜银耳中含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中。此时受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱。

1、含有大卟啉类光感物质不同

新鲜银耳含有卟啉类光感物质，食用新鲜银耳后，卟啉类光感物质会随血液循环分布到人体表皮细胞中，如果受到太阳照射，就可能引发日光性皮炎，入皮肤红肿、痒痛，出现鲜红色丘疹和水疱;

而干银耳不含卟啉类光感物质，对人体无害而有益。所以说，不懂的人，别乱吃新鲜的银耳啦!

2、含有的营养价值不同

新鲜银耳的营养价值不比干的银耳好，有的东西干货反而营养价值更高，比如桂圆、荔枝等;

干制银耳保留了银耳中的绝大多数营养，包括多糖、维生素、矿物质等，其次银耳干制过程中，即使原先有少量毒素污染，在阳光紫外线的作用下也会降解不少。

3、保存的时间不同

新鲜银耳中含有的水分比较丰富，极易受到霉菌的污染，引起发霉、变质等现象，导致营养价值下降;

而干银耳经过脱水处理后，可以长时间放在干燥通风的地方保存，所以一般银耳在采摘后立刻会采取烘干脱水，为的就是隔绝细菌。

通过以上文章内容我们可以了解到，银耳是一种非常营养滋补的保健食材，有干银耳和新鲜的银耳之分，但是两者进行比较却是干银耳更营、食用起来更加安全，安康养生网温馨提醒大家，新鲜的银耳中含有一定的有害物质，要慎重食用，以免危害身体健康。