茭白怎么保存不发红茭白怎么保鲜？

2022-11-13 编辑：Julie

茭白怎么保存不发红?茭白怎么保鲜?

在北方很多家庭有一个习惯，就是买菜会一次性买两到三天的量，然后放在冰箱中保存，但是茭白这种食材比较特殊，放进冰箱中会氧化，从而表面发红，但是在夏季室温保存不了太久，那么茭白怎么保存不发红呢?安康养生网教你怎么办。

茭白怎么保存不发红?

茭白发红是因为缺水，所以在放进冰箱保存前不要剥外壳。

茭白买来后不要剥掉外壳，在外壳上洒点水，然后用保鲜膜包住茭白，再放冰箱冷藏，这样至少可以储存三到四天。

茭白怎么保存不发红?茭白怎么保鲜?

1、冷库保存

将经挑选，带2~3片包叶的茭白，装箱(筐)放进冷库堆码，或将其捆成5.0~7.5kg的捆，放入网袋，摆放在冷库贮架上，保持库温0~1℃，相对湿度95%~98%，可安全贮藏2个月左右时间。

2、塑料薄膜袋

将经挑选去壳的茭白肉，装入0.04mm厚的聚乙烯塑料薄膜袋，扎袋密封或装入0.06mm厚的打孔聚氯乙烯塑料薄膜袋，每袋装5kg左右，入冷库上架摆放，保持库温0~2℃，相对湿度95%~98%，可贮藏保鲜2个月以上时间。茭白外观、品质均佳，干耗、霉烂损失不大。

3、盐封

这是一种民间贮藏方法，具体做法是:先在盛器(缸、桶、池等)底部铺上一层食盐，约5cm厚，然后将经过挑选的、削去鞘的、带两三张壳的茭白，按次序平铺在盛器内，堆至距盛器口5~10cm，用盐密封好。

以上就是保存茭白不发红的办法了，安康养生网要提醒您，用盐封的办法在空气干燥、气候较冷的地区比较适用，南方地区由于气温较高，湿度较大，封盐容易溶化，茭白也易发黄、变质腐烂，因此贮藏时要特别注意湿度的控制。