生活中怎么挑选新鲜的核桃？新鲜核桃的去皮方法

2022-11-11 编辑：Julie

生活中怎么挑选新鲜的核桃?新鲜核桃的去皮方法

我们日常生活中常吃常见的核桃一般都是干核桃，而今天我们要说的是新鲜核桃，新鲜核桃就是刚从树上摘下来的，没有经过干燥处理的核桃，又叫青皮核桃，其实新鲜核桃也非常的好吃营养，那么大家知道生活中怎么挑选新鲜的核桃吗?安康养生网马上来为大家解答。

新鲜核桃的挑选方法?

1、看外壳

新鲜的核桃外表圆整，外壳薄而洁净，纹路均匀，缝合线紧密;核壳的颜色越暗，说明核桃越陈放越久;核壳感觉有油渍渗出表示核桃已经变质。此外，看外壳是否有破损的现象，如果外壳有破损，里面的果仁会受到污染，因此不能食用。

2、看核仁

核桃仁衣的颜色以黄色中略微发白为佳，暗黄或褐黄色亦可可，如果颜色呈黑褐色就不能吃了。核桃肉的颜色呈淡黄色或浅琥珀色，如果颜色越深，说明桃核存放得越久。

3、闻味道

可通过闻味的方法来判别核桃是否新鲜可食。优质的核桃应该是没任何异味，能闻出异味的核桃说明已经酸败变质，不能食用;此外还需特别小心核桃有无轻微的化学刺激味道，因为有些无良商贩会用双氧水等化学物质来浸泡核桃，使核桃得外表变得光滑好看，人一旦食用之后会影响健康。

1、阴干去皮

健康无病、无虫害，表皮完好的核桃，下树后，自然阴干几天后，表皮出现了褶皱干瘪，青皮会与坚果自然离骨，但有伤的的核桃，青皮局部已经发黑，就不适用此方法，因为会造成阴皮。

2、人工去皮

具体步骤是先用小刀先将大块的青皮剥下，结合清水用铁刷子继续刷理剩下的残余青皮，最后用细针和牙刷仔细清理。整个过程最好带着胶皮手套进行，否则手上的皮肤会被染黑。

另外还要注意：不要让青皮的汁液溅到其他皮肤，否则会溃烂，因为核桃的青皮又叫“青龙衣”，其汁液剧毒。更不要溅到眼睛里。人工剥青皮的最大好处是皮色好看，自然离骨的核桃皮发暗。

通过以上文章内容我们可以了解到，新鲜核桃就是没有经过干燥的青皮核桃，口感新鲜的独特，有很多人喜欢吃新鲜的核桃，但是新鲜的核桃并不好挑选，而以上就是安康养生网总结的新鲜核桃的选购方法，希望对大家有帮助。