辨别真假山药我们教您两招

2022-11-19 编辑：Berg

辨别真假山药，我们教您两招

有些人在购买山药食用后出现了出现了食物中毒症状，于是认为自己买到了毒山药，但是山药本身是没有毒的，如果在食用了山药之后食物中毒，那么有两种情况，一是购买的山药被黑心商贩洒上了甲醛，二则是买到了假山药，今天我们主要来说一说如何鉴别真假山药，那么假山药究竟是什么东西呢?安康养生网为您解答!

什么是假山药?

所谓的假山药，指的就是木薯的根茎。

市面上黑心商贩用来代替山药的都是木薯，由于山药和木薯的外表比较相似，不仔细分辨是很难看出来的，而山药没有毒，木薯却是有毒的，如果没有经过高温煮熟，其中的有毒物质就不会被破坏干净，而木薯质地较硬，比较难煮熟，所以很容易误食半生不熟的木薯造成食物中毒。

辨别真假山药，我们教您两招

1、山药片中间没有心线，而木薯片中间有心线，有的木薯片因为削得薄，晒干后，心线往往会掉出去，不过，心线掉了，会留下一个小洞。如中间有小洞，一定是木薯片。

2、山药一般容易煮烂，而木薯很难煮烂。煮后的山药有一种烂、粉的口感，而木薯的口感比较硬。

3、山药干片含淀粉很多，用手摸时，感觉比较细腻，会有较多的淀粉粘在手上。木薯虽然含淀粉量也很大，但它的粗纤维比山药多，手摸感觉比山药粗糙，留在手上的淀粉也比较少。

4、山药的皮很薄，削片前都会被削干净。而木薯皮比山药皮厚许多，一些拇指大的木薯，因为个头太小剥皮困难，制假者往往不会花工夫去剥皮，所以，削成干片后就会存留着厚皮。凡有厚皮者，必是假山药。

以上就是鉴别真假山药的方法了，大家学会了吗?以后再购买山药时一定要擦亮眼睛，不要给黑心商贩可乘之机，不然浪费了钱不说，还损害了我们的身体健康。而且购买山药时不要去路边的流动菜摊上买，最好去大超市或者菜市场里的固定摊位买，这样的相对安全一些。