山药可以生吃吗？生吃山药的注意事项

编辑：Dinah

山药可以生吃吗?生吃山药的注意事项

在日常生活中，很多人都会生吃地瓜，因为地瓜很甜，生吃也是脆爽的，但是和地瓜同样属于富含淀粉的食物的山药却很少见人生吃，这是为什么呢?有人说山药生吃有毒，因为生吃的话山药中的淀粉粒不破裂，人体无法消化，也有人说生吃淀粉有助于胃肠道消化，那么究竟山药可以生吃吗?别着急，安康养生网为您揭晓答案。

山药可以生吃吗?

山药是可以生吃的。

地瓜含有很多淀粉，但并不含有相应酶类，生吃反会在腹内产生大量气体，引起腹胀、腹痛，加重消化不良;而山药中虽然也含有不少淀粉，但在其断面的黏液中还含有大量淀粉酶和糖化淀粉酶，生吃山药不仅能消化自身淀粉，而且能把同时摄入的其他淀粉也同时消化，吃后会觉得胃肠特别舒畅。

但是山药的口感不如水果好，肉质有一点涩，煮熟的山药味道比生山药要好，如果消化不良的话吃几片就可以了，不要多吃;如果想通过吃山药来补身体的话，最好还是煮熟吃。

山药可以生吃吗?生吃山药的注意事项

1、生吃要注意一点，一定要确保洗干净，除了卫生问题，关键是为了洗掉山药皮含的生物碱等有毒物质，虽然量少且毒性微，但若要生吃，山药削皮后最好还是确保洗净再食用。并且洗干净粘液后就不会存在皮肤发痒红肿的问题了。

2、山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，因为山药中的这种淀粉酶怕热，加热后酶即被破坏，只有生吃才有这样的作用。

3、山药本身含有一定的异体蛋白，有致过敏的可能，易过敏体质最好少吃，就算要吃，那更要煮熟些再吃，切莫生吃。

4、脾胃虚寒的人，这样直接吃生山药，可能会引起轻微的腹泻，最好还是煮熟吃为宜。

通过以上内容我们可以了解到，山药是可以生吃的，并且对促进肠胃消化有非常大的好处，但在吃之前一定要注意卫生，将山药削皮洗净，避免碰到皮和粘液中的生物碱，还有一些体质的人以吃熟山药为宜，这是出于对我们自身健康的考虑，并不是所有人都适合生吃山药的。