干鲍鱼怎样泡发口感比较好干鲍鱼怎么吃好吃？

2022-11-18 编辑：Julie

干鲍鱼怎样泡发口感比较好?干鲍鱼怎么吃好吃?

干鲍鱼是由新鲜的鲍鱼加工而成，虽然没有新鲜的鲍鱼口感好，但是更便于保存，并且营养成分相差无几，是一种很受欢迎的食材，并且干鲍鱼只要泡发的好，口感也是非常好的，那么干鲍鱼怎样泡发口感比较好呢?安康养生网马上来为大家解答吧!

干鲍鱼的泡发方法?

一、清水泡发

1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡。水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需要泡1-2天。干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器里，加入纯净水浸泡，水没过干鲍鱼。期间每隔八小时换一次水，需需要泡1-2天。

2、泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸，煮开后小火慢煮半小时，熄火放至一边自然摊冷，摊冷后换水放入冰箱冷藏。

3、隔天再用来煮开，煮开后小火慢煮15分钟，摊冷之后去掉牙齿和肠(这个部位在鲍鱼的顶端)

4、煮过的鲍鱼放入无油无盐的盒子，加入纯净水，盖上盖子放到冰箱继续冷藏泡发1天，期间勤换水即可。

二、煨煮烹制法

1、先将鲍鱼浸于冷水中10小时，然后用细刷子轻刷，洗去杂质后放入砂锅中，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。

2、加水淹没鲍鱼，加盖大火烧开，转小火焖煮半小时后熄火。待水自然冷却，捞出洗净后再加冷水煮开，冷却。

3、如此重复3-4次，直至鲍身回软，手压有弹性后取出，放入容器中，加入冷水，淹没鲍鱼，放入蒸箱，旺火急气蒸4小时，取出任其自然冷却。此时鲍鱼已涨发完成80%，中心仍旧不够柔软，则需要进入最后一个阶段加料焖煮。

4、可取砂锅，底下垫上竹垫，放入蒸熟的鸡和排骨，排放上剪去嘴蒂部的鲍鱼，鲍鱼面上再压鸡和排骨，其数量是鲍鱼的1-2倍。

5、加水淹没原料，大火烧开后转小火慢焖15-20小时，直至鲍鱼彻底回软。

鲍鱼海鲜粥

材料：小鲍鱼干半斤，干贝5颗，鲜虾12只，火腿1根，大米100克，胡椒粉、食盐适量。

做法：

1、鲍鱼提前泡发，洗净，切片备用;干贝泡水放入锅中蒸软，然后剥丝备用;鲜虾洗净，去虾线和虾壳，火腿切片备用。

2、大米洗净米放入锅中，加入适量清水煲30分钟即可;然后放入鲍鱼、干贝、火腿再煲40分钟;放入鲜虾，继续煲10-20分钟。

3、出锅前，加入少许胡椒粉、食盐调匀即可食用。

干鲍鱼是由新鲜的鲍鱼加工而成的，营养价值与新鲜鲍鱼相差无几，是一种深受大家欢迎的食材，但是干鲍鱼不可以直接制作菜肴食用，需要先泡发才可制作，以上就是安康养生网为大家总结的干鲍鱼的泡发方法，希望对大家有所帮助。