牛肉怎么断筋？炖牛肉嚼不烂如何处理？

编辑：Burke

牛肉怎么断筋?炖牛肉嚼不烂如何处理？

我们都知道，牛肉是一种鲜味很粗的肉类，我们在处理生牛肉的时候会发现牛肉有筋，这样我们在炖牛肉的时候就很不容易做熟，有的人为了给牛肉去筋，还会选择拍打牛肉的方式，虽然最后效果达到了，但是牛肉吃起来口感却差了很多，那么牛肉怎么断筋?炖牛肉嚼不烂如何处理呢？安康养生网这就教教您。

牛肉怎么断筋?

牛肉不能用拍打的方式来断筋，那样在拍打的同时牛肉中的肉汁会流失掉，肉的味道和口感就打折扣了，正确方法应该是用针刺法，但是一般家里没有那样的工具，我们可以用锋利的刀尖来刺牛肉，但是注意不要刺穿底部，这对我们的耐心也是一种考验。

牛肉怎么断筋?炖牛肉嚼不烂如何处理？

1、放高压锅内保持气压状态再煮20分钟左右，然后让高压锅自然放气，焖炖之后牛肉就能很好的炖烂了。

2、放入山楂或米醋，在普通锅内再煮20分钟左右也可，这样嚼不烂的牛肉就会变得松软一些。

以上就是关于牛肉的相关介绍，相信大家对牛肉又多了几分了解，为了让牛肉吃起来更好嚼，我们在烹饪牛肉前就要学会给牛肉去筋，这样操作后不仅能缩短烹饪牛肉的时间，还能让牛肉吃起来口感更好，如果做好的牛肉还是嚼不烂的话，我们还可以使用上边介绍的方法把牛肉再焖煮一会。